Một chén trà bắt đầu từ nước

Một chén trà ngon không chỉ nằm ở lá trà. Nước là phần âm thầm nhưng quyết định rất nhiều đến hương, vị và độ trong của chén trà. Hãy bắt đầu bằng nước sạch, đun vừa đủ và quan sát phản ứng của từng loại trà. Với trà xanh, nước quá nóng dễ làm vị trở nên gắt. Với những dòng trà lên men hoặc oxy hóa cao, nhiệt độ cao hơn lại giúp hương vị mở ra đầy đủ hơn. Điều quan trọng nhất không phải nhớ một con số cứng nhắc, mà là học cách quan sát chén trà của mình.