Cân bằng vị trong bếp chay

Nếm theo trật tự: mặn, ngọt tự nhiên, chua, thơm và hậu vị. Chỉnh từng lượng nhỏ. Dùng gừng, sả, tiêu, mè rang và rau thơm để tăng hương thay vì tăng muối.